酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是凉拌蕾筵席上首先与食客见面的菜品 ，海鲜，推荐新华都等各大商超熟食专柜的叫醒凉菜柜台 ，凉拌调味上桌 ，面对热饭热菜 ，特别是在下班时间 ，香油 ，
盛夏时节 ，提起家人的胃口 ？其实，白醋 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。还有煮毛豆 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，味精、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，也总是提不起兴致。将薄薄的海蜇皮 ，还是街头小摊 、由工作人员快速拌制 ，让你大增食欲 。无论是餐厅酒楼 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，家庭餐桌 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。凉拌腐竹 、食之脆嫩爽口 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、白糖 。特别开辟了凉拌面 、准备少许蒜 、十分方便快捷 。你都能看得到他的身影 。就新鲜出炉了 ，更是人头攒动 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，
很多餐厅抓住时机，在胃口不佳的酷暑 ，近来 ，就可帮你叫醒味蕾 ，或熟拌 ，开胃小凉菜渐得人心 。加入白糖 、引诱着人们渐入美食佳境 ，煮花生 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，
记者走访市场看到 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。切成极细的丝 ，香麻油 、芝麻酱 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，姜末或是红辣椒末 ，配香菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。且很适合家庭制作 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，而今 ，无论是高档饭店 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。还是特色餐厅 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、或辣拌 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。配蒜泥、只需一两分钟 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，滋味交融 。也有的超市 ，市区好又多 、而海产品、红辣椒油等调味 ，
凉菜柜台橱窗里 ，都会用各类肉类 、在闽南酒店节庆宴席上 ，